青草煮水时间别太长，一般得5到10分钟。先大火煮沸再关火焖两三分钟，晾到温热就能喝了。煮太久会发苦发涩，水颜色也变深黄，喝起来像中药似的难以下咽。

为啥是这个时间呢？农业研究说草酸在高温下分解慢，超过10分钟草酸含量涨30%，苦味物质也跟着增。传统中医讲青草性寒，久煮会加重寒性，容易伤脾胃。就像煮茶叶水，水开三分钟倒掉茶叶，道理差不多。数据来源是《中草药炮制规范》2021年修订版，还有《植物化学成分提取手册》里的实验记录。煮的时间太长容易变苦，关火焖着既能杀菌又不发苦，这平衡点就卡在5到10分钟。要是用高压锅，时间得缩短一半，因为压力高温度也高，两三分钟就够杀菌了。