青菜包子一斤菜放盐大概3到5克，加香油胡椒粉提香，这样馅料多汁不柴口感好。要是菜太干就多放点盐，但别超过5克，不然发苦。

盐能让菜馅保住水分，每公斤蔬菜用5克盐，一斤就是2.5克，但包子馅含水量高，实际放3到5克合适。北方人喜欢咸口，可能放5克，南方放3克，加香油能增加香味，胡椒粉提辣味，这样调整后馅料更香浓。科学实验显示，盐量超过5克会让菜馅出水变稀，而低于3克则容易发干发硬。要是菜里放点粉丝或木耳，盐量可以少放1克，因为它们吸盐。捏包子时别太用力，不然馅料会漏出来。