一箸青菜一百克，碳水含量要看品种。像菠菜、油菜这类叶菜，每百克大概有十克左右；而白菜帮子、萝卜缨子这种带根茎的，可能要少两三克。不过青菜的碳水都不算高，吃个三百克顶多也就十克碳水。

为啥青菜碳水含量差异大呢？首先青菜水分多，比如菠菜含水95%，碳水只能占剩下5%的空间；而白菜帮子水分85%，腾出更多位置存碳水。其次纤维含量影响大，菠菜每百克有2.6克纤维，直接占掉碳水比例。根据中国食物成分表数据，绿叶菜普遍在5-15克区间，带根茎的蔬菜在3-10克浮动。像生菜含水96%才6克碳水，而芥蓝含水93%有12克碳水，这就是品种差异导致的。另外烹饪方式也会变，焯水后青菜失水，按重量算碳水反而翻倍。但不管怎么变，青菜整体都是低碳水的健康选择。

（模拟效果）

一箸青菜一百克，碳水含量要看品种。像菠菜油菜这类叶菜，每百克大概十克左右；带根茎的白菜帮子萝卜缨子，可能少两三克。总体不算高，吃三百克顶多十克。为啥差异大呢？首先青菜水分多，比如菠菜含水95%，碳水只能占剩下5%。白菜帮子水分85%，腾出更多存碳水。其次纤维影响大，菠菜每百克2.6克纤维，直接占比例。根据食物成分表，绿叶菜5-15克，带根茎3-10克浮动。生菜含水96%才6克，芥蓝93%有12克，品种差异明显。焯水后失水，按重量算碳水翻倍。但不管怎么变，青菜都是低碳水的健康选择。