做面包总共要花1.5到3小时左右，先和面发酵再烤制。准备材料要半小时，发酵分两次总共1到2小时，烤面包片用15分钟。

因为发酵时间最关键，它占整个流程70%以上时长。第一次发酵在25℃环境下要50分钟到1小时，面团膨胀到两倍大；二次发酵放回冰箱冷藏慢发酵，需要1小时左右。数据表明，温度每降5℃发酵延长15分钟，比如18℃时发酵要1.5小时。和面揉面30分钟，烤制15分钟，加起来不到1小时，所以总时长主要看发酵。不过揉面太紧会缩短发酵时间，太松则延长，新手容易多揉10分钟就浪费了发酵机会。