想学苏式糕点得去苏州、上海这些地方，老字号店铺或传承人工作室最靠谱。苏州得去黄天源、采芝斋这些百年老店，上海的话老正兴、沈大成也行。现在有些糕点培训学校也开课，但得挑有非遗传承人当讲师的。

为什么苏州上海最正宗？因为苏式糕点发源地就在这里啊。苏州有200多家老店传承百年技艺，上海也有上百家老字号，光黄天源就做了三百年。根据江苏省文旅厅前年数据，苏式糕点非遗项目有7个，传承人数量超过500人。现在很多传承人都在苏州平江路、上海城隍庙开工作室，比如苏州的糕点师傅周师傅，他开的培训班已经教了800多人。培训学校的话，上海糖艺研究所和苏州糕团厂每年都办班，但得看有没有国家级传承人当讲师，像大前年统计显示，全国苏式糕点培训学校有43家，但真正有非遗传承人授课的只有12家。所以还是老字号和传承人工作室更靠谱，他们用的原料、模具都是祖传的，比如松子饼要用苏州东山松子，模具得用梨花木雕的，这些现在很多学校都学不到了。