青菜饼放三到五天还能吃，冷冻的话可以保存一个月。做好吃要选嫩青菜，烫水挤干水分，加盐、胡椒粉和葱花调馅。煎的时候别老翻，等两面金黄再出锅。

青菜水分多容易变质，冷藏三天维生素C就掉一半，冷冻能锁住营养。有研究说青菜放三天维生素C就掉一半，所以新鲜吃最好。做的时候要烫水30秒，挤干水分才不出水。加盐和胡椒粉的比例是1:0.5:0.3，葱花多放香味足。煎的时候油温六成热下锅，别老翻，等底部定型再翻，这样饼才酥脆。冷冻的话要分装成小份，吃的时候用微波炉中火加热两分钟，跟刚出锅一个样。