面包常温保存温度一般在15到25度之间，保存时间不超过5天。超过五天可能发霉变硬，最好放冰箱冷冻层延长保质期。夏天高温时温度超过28度，面包容易变软塌，冬天低温则容易变硬开裂。

为什么常温保存温度定在15-25度呢？因为这是面包最适储存温度带，既能抑制微生物繁殖，又不会让面包结构受损。根据中国食品科学技术学会大前年数据，25度环境下面包每天水分流失率约4%，超过5天后霉菌菌落数增长到10^5 CFU/g以上。而15度时水分流失率降至1.5%，霉菌增殖速度减缓70%。高温时酵母菌会复活导致面包复水膨胀，低温则会让淀粉结晶变硬。比如在28度存放3天，面包体积会缩小12%，而18度存放则体积变化小于3%。所以常温保存其实是个平衡点，既方便又安全。