荣昌卤鹅是当地老味道了学制作得去老店或者找传承人带手艺有的师傅收徒要交学费有的直接跟班学得看缘分买的话价格要看部位鹅头鹅翅鹅肝这些部位价格高有的老店鹅颈要30块新店才15块买正宗卤鹅得挑有老字号的店街边摊可能用香精水兑的

为什么这么讲呢咱们荣昌卤鹅产业年产值超5亿带动300多家店铺传承人手艺要传三五年才能出师卤鹅肉按部位分价差有3倍多比如鹅头20块鹅肝50块店铺成本价和卖价差价30%以上老店租金人工贵所以卖得贵新店用低价竞争但可能偷工减料比如用工业盐代替粗盐有的摊主为省事把整锅卤水卖两天这跟学手艺得看师傅良心有关系学成后卖卤鹅肉利润每斤能赚10块左右但得保证卤水每天换得勤有的新手师傅卤水烧糊过烧坏过锅具所以学成本也不低