七两的青蟹蒸个8到10分钟哈，水开后再蒸。蟹壳裂开就熟透啦，肉嫩黄还带汁水。先放蟹在下面，再倒热水盖盖子，别蒸太久会老。

为啥是这个时间啊？因为青蟹重量和蒸时长有关系，七两算中等大小。根据《家常海鲜菜谱》数据，500克蟹肉蒸8分钟最合适，超过10分钟肉会变硬。你看蟹壳变红、肚壳裂开，说明内部温度到85℃以上啦。而且火候大一点哈，水开后再蒸能缩短时间。如果蟹体积大、壳厚的话，多蒸2分钟也没事。但要是蟹肉少、壳薄，8分钟就够。记住啦，蒸完别马上吃，焖2分钟更入味。