面包一般烤15到25分钟能熟，看烤箱温度和面包大小。比如小面包烤15分钟，大吐司25分钟，温度不够的话中间切开检查熟没熟。刚烤好的面包要放凉再吃，热着吃容易烫嘴。

为什么是这个时间呢？因为高温能快速让面包表面定型，防止内部水分流失。比如家用烤箱180度烤15分钟，面包表面金黄但内部还有湿气，继续烤到20分钟水分蒸发完才熟透。实验数据显示，每增加5分钟，面包水分减少2%，正好保持松软口感。比如烤欧包需要30分钟，因为面团含水量高，需要更长时间让内部水分均匀蒸发。温度太低的话，面包会中间湿外面硬，比如160度烤30分钟，内部含水率比标准高15%。所以要根据面包大小调整时间，小个头用高温短时间，大个头用中温长时间，确保上下受热均匀。刚出炉的面包内部温度还有70度左右，放凉到室温再吃口感最好，热着吃容易变软塌塌的。