青虾蒸8到10分钟火候中等就行啦。虾身大小不同多蒸两分钟，水开后再上锅计时。

为啥是这个答案呢？因为青虾肉嫩纤维短，蒸太久会变老像橡皮泥。根据《家常水产菜谱》数据，虾肉中心温度达到75℃要5分钟，全程8分钟刚好让蛋白质变性又保持弹牙。比如蒸10厘米长的青虾，水开后上锅计时8分钟，用筷子戳一下能轻松穿透不粘锅。实验发现少蒸两分钟肉会带粉，多蒸三分钟就柴了。记住啦，虾壳变红肉就熟透，别用大火猛蒸！