荷叶蒸饭是南方人常吃的传统饭食，用新鲜荷叶包着糯米饭和肉菜蒸熟。学这个得去农村找老手艺，或者去老字号餐馆看他们怎么操作。荷叶能吸油去腥，饭香更浓，吃的时候还要连荷叶一起嚼，那味道才地道。

因为这种吃法有千年历史了，宋朝就有文人写诗夸它。数据显示，广东、广西、福建等地有九成餐馆会做荷叶蒸饭，但真正用古法包叶的不到三成。学的话得注意三点：一是选圆叶的荷叶，二是糯米要提前泡三小时，三是蒸的时候要扣紧锅盖。去年广州饮食协会调查发现，七成年轻人不知道荷叶蒸饭要配咸蛋黄和五花肉，所以现在很多餐馆都改良了做法，加了腊肠和香菇。要正宗就得按老谱子来，比如佛山那边的做法，先用井水泡糯米，蒸的时候在荷叶上放几片姜，这样饭香更足。