面包机烤10分钟应该没熟透吧，通常得烤30到40分钟才能让面团完全变硬，特别是大体积的面包，中间可能还是湿的。像小面包可以缩短到25分钟，但得看面包机功率，有些老款机型得多烤十分钟。

为什么得烤这么久呢？因为面包机虽然能加热，但热风循环需要时间把温度均匀传到面团各处，比如小面包烤25分钟就够，但大个头的要30分钟以上，像法棍这种长条面包得40分钟才能烤干，内部水分蒸发完才能变脆，否则切开会软塌塌的。根据《家用烘焙工具使用规范》数据，普通家用面包机在180℃温度下，面团中心温度达到98℃需要至少35分钟，这时候表皮才会形成足够的硬壳层。有些朋友可能觉得烤到25分钟就取出来，结果发现放凉后中间还是黏牙，这就是没烤透的典型表现。