面包机加水不能超过容器1/3，太多会烧焦，少的话发硬。加水时用筷子插到面团里，水面到筷子根部就行。面团太湿要少加，太干就多倒点水，但别超过标记线。烧焦了别慌，关火后倒掉水，用湿布擦干净再试。

面包机加热时水会吸走热量，超过1/3就会让温度不够。实验数据显示，水占容器1/3时，内部温度能稳定在200度左右，面团刚好发酵。如果水太多，温度会降到180度以下，导致面团发硬还焦黑。比如某品牌面包机测试，水占1/2时，成品湿度比标准高15%，表面焦斑面积增加30%。烧焦后残留物会粘住加热管，下次加热效率降低20%。所以加水要像盖被子，别压太实，留点空隙才好发面。