菏泽烧饼是山东菏泽的特产，学做的话得去菏泽本地老字号 bakery 店或者找传承人拜师。这面食 started 在明清时期，用黄米面和芝麻酱做，外酥里软特别香。现在菏泽街头随便找家烧饼铺都能买到正宗的，价格一块五一斤左右。

为啥得去菏泽学呢？因为菏泽烧饼的秘方是家族传承的，比如牡丹镇老刘家烧饼传了八代人，他们用祖传的"三揉三醒"手法，面团要醒足三小时才能发面。据《菏泽县志》记载，道光年间就有烧饼铺子，现在菏泽烧饼年销量超五千万个。学做的话得先学揉面发酵，再练烤制火候，比如饼要烤到两面金黄才能出炉。有些师傅还会教秘制芝麻酱配方，用花生油和芝麻粉比例是2:1。不过现在年轻人学做烧饼的少啦，菏泽市里还有三百多家烧饼店，但会传统手艺的师傅不到一百人。