冰箱冷藏的面包一般能放3到5天，但不同种类时间不同。比如法棍放三天还硬，欧包可能五天不变硬，但都别超过七天。面包放冰箱会慢慢变硬变干，吃之前要回温，别直接啃硬的。

冷藏的面包水分会慢慢蒸发，细菌繁殖速度比常温慢70%但不会停止。面包水分超过50%就会滋生细菌，冷藏到第五天水分流失量达15%，这时候面包结构开始松散，第六天表面可能长霉斑。实验数据显示：全麦面包冷藏三天硬度增加40%，五天后微生物总数超过安全标准三倍。所以建议硬了就别硬撑，三天内吃完最保险。像法棍这种硬质面包，冷藏期比软欧包少1到2天，但都不超过五天。