手撕鸡冷藏能放3到5天，常温超过两小时就不能吃了，吃之前必须热透。要是冷冻的话，能存一个月，但解冻后要当天吃完。

因为鸡肉里的细菌在4℃以下会慢点长，但超过室温就会疯长，比如室温25度的话，两小时就开始滋生大量细菌了。冷藏保存的话，细菌每天最多长到原来的三倍，所以最多放五天。冷冻的话，温度降到-18℃以下，细菌就基本不活动了，但解冻过程温度会慢慢回升，所以解冻后必须当天吃完。吃之前要加热到75℃以上，这样能杀死大部分细菌，比如微波炉高火加热三分钟，或者水煮五分钟都行。要是没热透，吃下去容易闹肚子，轻则拉肚子，重则食物中毒。