放500克面粉最合适，太少了发不饱，太多会硬。水要350克左右，酵母5克，糖15克，盐3克，揉到能拉长膜就行。烤完不塌陷，口感松软有嚼劲。

因为面包机容量750克，所以面粉不能超过600克，否则面团太厚，烤不透。500克面粉配350克水刚好，酵母5克能激活面筋，糖盐是调味关键。比如用中筋面粉，加温水和面，发酵1小时左右，面团膨胀2倍就烤。数据说750g机型最佳成品重量450-550克，超过这个量会烧焦，太少会干硬。比如我试过放550克面粉，结果面团太厚，烤出来像石头。所以严格按照500克来，水酵母比例别乱调，发酵时间别超过1.5小时，这样烤出来的面包才像现做店买的。