面包蛋糕含糖量普遍高，脂肪也偏多。普通面包每100克糖15-20克，蛋糕可能到25克。脂肪方面，普通面包20-25克，蛋糕30克以上。全麦面包相对低糖低脂，但市面常见款还是糖油超标。

普通面包每100克含糖15-20克，蛋糕可达25克以上，这符合《糕点制品》国标（GB 7099-2015）。比如桃酥含糖量高达28克/100克，而全麦面包仅12克。脂肪含量更夸张，普通面包20-25克，蛋糕普遍超30克，像蛋挞皮脂肪含量能到45克。之所以这样，是因为制作时糖和油脂占成本比例大，比如蛋糕糖油占比超50%。国家标准规定低糖糕点糖≤15克，但市面70%产品超标。比如某品牌原味蛋糕糖19克/100克，脂肪32克，全麦款糖12克/100克，脂肪18克。所以大部分面包蛋糕糖油超标，全麦款相对健康。