面包放冰箱冷藏的话三天到五天，冷冻的话一个月没问题。但冷冻出来要提前解冻，不然会硬得咬不动。

冷藏的话温度在零上两三度最合适，微生物繁殖变慢，面包不会发霉。冷冻的话得零下十八度以下，这样水分结冰，细菌根本活不下去。有研究说冷藏保存时间比常温缩短一半，冷冻能延长三倍。不过冷冻后解冻时水汽会渗进去，所以得用微波炉或者蒸一下才软和。比如我上次冷冻的吐司，解冻后微波两分钟就恢复原样了。要是想长期存，冷冻比冷藏靠谱，但得用密封袋装好，不然结霜了就废了。