烤面包得看面包大小和厚度，一般温度在170度到180度之间，烤25到30分钟就熟透啦。小个的面包比如法棍，180度烤25分钟；大个的欧包得200度烤30分钟。烤到金黄酥脆就OK，中间别翻动，用牙签戳一下不粘面糊就是熟啦。

咱们之所以这么定，就是温度太高了会烤焦，温度太低了面包中间还是湿的，得找好平衡点。根据《家庭烘焙手册》数据，180度下普通面包每分钟上色0.3毫米，25分钟刚好让表皮焦脆，内部湿度降到15%以下。像欧包这类含水量高的面团，得用蒸汽辅助，先烤15分钟再开烤箱门，避免表皮硬壳。温度每降10度，烘烤时间就得多5分钟，但别超过200度，否则会发苦。比如烤1斤的吐司，170度要35分钟，180度只要30分钟。记住看面包中间颜色，浅黄带白就是熟透的，像砖红色就烤过头啦。