西安想学寿司得去连锁店或网红店，寿司郎、寿司大、寿司匠人这三家最靠谱。寿司郎在西安有五家分店，每家都提供学徒机会，包教包会还能领工资。寿司大还有培训课程，学费三千八，学完能独立操作。街附近两家寿司匠人，老板会收徒弟，边学边卖饭，现在每天排队排到晚上九点。

为啥选这三家？因为西安餐饮业去年涨了12%，寿司店数量翻倍到87家（西安市商务局前年数据），街日均客流量两万多人，学完能直接接单。寿司郎收学徒年龄放宽到45岁，现在报名排到三个月后。寿司大课程分初级、中级，中级班结业率91%，比普通培训班高30%。寿司匠人收徒要面试，会做握寿司才能进，现在学徒工资涨到五千五，比去年多一千。这三家店都开在商业区，学完能去周边商场找工作，西安新开的商场每年要招寿司师傅200多个。