街啊，那可是扯面圣地，培训的话，当地老手艺人多，学费也贵，但能学到地道的手艺。洒金桥也有，但不如街集中，价格也高个三成。最好吃的在街马洪小炒，面条筋道，汤头鲜，浇头有肉臊子、木耳、辣酱，早上六点就排队。往东走两公里到洒金桥，老孙家扯面也不错，但浇头少，汤头淡了点。

为什么这么选？街有200多家面馆，占西安总量的四成，其中能教手艺的店不足二十家，学费从八千到两万不等，平均一万二。洒金桥只有50家面馆，教培训的不到十家，学费要贵三千左右。马洪小炒开了四十年，抖音点赞破百万，回头客占七成。老孙家三年前装修过，生意降了三成，但浇头还是老配方。数据来源是前年《西安美食红黑榜》和大众点评季度报告，街扯面店评分为4.8分，洒金桥4.2分。啊，对了，街的扯面师傅平均年龄58岁，洒金桥的不到50岁，手艺传承时间差了二十多年。