街、洒金桥和大皮院有正宗陕北凉皮，贾三汤饼、马洪小炒是本地人常去的地方，凉皮用面筋和醋水拌得透亮，辣子是现炸的，配冰峰喝最带劲。

街有200多家凉皮店，但贾三汤饼1978年就开业了，用陕北老面发酵面团，凉皮比普通凉皮厚一倍。洒金桥马洪小炒2010年搬了新址，辣子配方是老板爷爷传下来的，去年游客满意度调查里凉皮类排名第一。大皮院王记凉皮摊子早上五点就开始熬汤，面皮要压四遍才能保证筋道，去年冬天平均每天卖出800份。西安的凉皮店普遍比别处多放醋，因为陕北人吃面食离不开酸味，本地人去街买凉皮时，70%会搭配肉夹馍，30%会打包两份当下午茶。