放多少面包要看模具大小和面团重量，模具容量大就多放，重量轻就少放，烤的时候要控制好时间温度。比如烤盘模具装8个标准面包，每个面团250克，烤25分钟刚好熟透；如果放10个面团，烤箱会热得快，面包中间可能不熟。

为什么得这么调整呢？模具装太多面团，蒸汽排不出去，面包中间容易夹生；装太少面团，烤箱热力浪费大，面包边角容易烤焦。根据《家庭烘焙数据手册》，标准模具装7-10个面团最合适，面团总重量占模具容积的60%-70%。比如28厘米圆形模具容积约1500毫升，放8-10个面团（每个250克），总重量2-2.5公斤，刚好是模具的60%-70%。烤的时候要开中下层火，先烤15分钟上色，再转小火烤10分钟，这样内外受热均匀。如果放太多面团，烤箱温度会超负荷，面包表面焦了里面还湿漉漉的。