湖南做鸡多的地方主要是永州和道县。永州血鸭最出名，道县腊鸭也很有名。永州做鸡历史久，做法独特，用鸭血和辣椒炖煮，吃的人多。道县腊鸭是腌制风干，但不如血鸭受欢迎。

永州血鸭有千年历史道县腊鸭有百年传承血鸭用鸭血辣椒炖煮腊鸭腌制风干永州有500家餐馆卖血鸭道县前年卖30万只腊鸭血鸭在大前年旅游推广提到最多。永州农家乐多游客常去吃道县腊鸭在电商平台卖得凶但血鸭的香辣味更被年轻人喜欢。永州血鸭在抖音点赞超百万道县腊鸭在美团外卖销量年增25%。所以永州做鸡多且最好吃。