面包蒸制时间一般需要15到20分钟，具体看大小，比如大个的烤盘要20分钟，小个的15分钟，表面金黄不粘手就熟了。要是中间还有气孔或者颜色发白，就得再蒸几分钟。

为什么是这个答案呢？首先得看面包的厚度和发酵程度，厚度越厚蒸的时间越长，发酵好的面包本身熟得快。比如500克重的吐司要蒸18分钟，300克的要蒸12分钟，温度控制在95到100度之间最合适。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面说水温和时间的关系是每增加50克重量，多蒸1分钟。要是用大火蒸的话，前5分钟水汽大容易上色，后面转中火避免外焦里生。记得蒸好后别马上开盖子，等2分钟定型，不然会塌陷。要是蒸的时间不够，里面会有酸味，因为淀粉没糊化；蒸过头的话表面会发硬，内部变得干硬。