扒房就是那种地方，专门做西餐的，比如牛排、海鲜这些。他们环境讲究，服务专业，适合请客吃饭或者自己享受。学扒饭的话，最好先去扒房看看，毕竟人家有经验，还能学技巧。现在很多年轻人喜欢西餐，尤其是年轻人聚会、商务宴请都用得上。比如上海有家叫"利苑"的扒房，已经做了几十年，每天要接待上百客人。

为什么得去扒房学呢？首先得看数据，国内米其林餐厅数量从2017年的7家涨到前年的10家，说明西餐需求大。再比如新东方烹饪学校，专门教扒饭的课程就有5000多个学生，平均每年1500人。这些数据说明两点：一是扒房是西餐实战基地，二是学习人数多证明有市场需求。学扒饭得先摸清流程，比如煎牛排要控制火候，摆盘要讲究对称，这些都要现场看老师操作。有些学员反馈，在扒房实习三个月，比在家练半年还管用。毕竟真刀练，比看视频强多了。现在很多餐厅还提供免费试吃，边吃边学，挺划算的。