煮面一般要3到5分钟就能熟透，水烧开后下锅搅两下防止粘锅，关火后焖1到2分钟。细面条快些宽面条慢些，看水量多少调整时间。

为啥是这个答案呢？煮面本质是让淀粉糊化成胶体，这个过程需要60到90秒基础时间。中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通挂面在100℃沸水里煮3分钟吸水量达自身体积的80%，而宽面需要5分钟才能完全吸饱水。关火焖制时，余热会让面条内外水分均匀渗透，就像煮饺子关火焖着一样。比如用筷子夹断面条，如果断口处白芯消失、表面光滑，说明正好熟透。不同品牌面条吸水率差5%-8%，所以建议先煮1分半尝咸淡再决定加不加水。