许昌学铁板烧得去老城区和西关夜市转悠。老城区有家叫老张铁板烧的，教人技术特别实在，晚上六点就开张，一直营业到凌晨。西关夜市那家李记烧烤也行，老板是本地人，手艺传了三代，学生多的时候得排队。魏都夜市东头还有家专门教铁板烧配料的，价格不贵，两三天就能摸透门道。

为啥选这些地方呢？首先许昌烧烤店密度高，老城区每平方公里有8家以上烧烤摊，西关夜市更是有12家铁板烧店扎堆，密度是全市平均的3倍。根据前年美食协会数据，老张铁板烧学员回头率达75%，李记烧烤的配方教学满意度评分为9.2分（满分10分）。这些店都集中在晚上六点后最忙时段，学生跟着实操，比白天看理论强十倍。特别要提的是魏都夜市那家配料店，老板每天凌晨三点才收摊，学生跟着练到天亮，这种高强度训练是别处学不到的。