一般建议每100克面粉加5-10克谷元粉，这样既能保持面条筋道，又能增加膳食纤维。不同谷物混合比例会影响口感，比如燕麦粉和荞麦粉各放5克，玉米粉放3克，这样煮出来的面条既有嚼劲又不会太硬。

爱好者的话得这么讲对吧？因为谷元粉是谷物磨成的粉，添加量多了面条会发硬，少了营养不够。中国食品工业协会大前年数据说，谷物面条谷元粉添加标准是5-15克每100克面粉，但咱们家煮面习惯不同，像我奶奶总说“七分面粉三分谷粉最香”。比如用30%的谷元粉配70%面粉，面条软硬适中还带点谷物香，但超过20%的话煮久会断。而且不同谷物吸水率不一样，燕麦粉吸水比小麦粉多2%，所以配比得调整。比如想做低GI面条，就多放荞麦粉（GI值40）少放玉米粉（GI值65），这样既能控糖又不会饿得快。所以得根据需求灵活调整，但别超过15克，不然口感就毁了。