煮面条一般要三到五分钟，看是什么面条和锅的大小。细面条三分钟就熟透，宽面条得四到五分钟。水开后再下面，用筷子戳一下不粘锅就算好了。有的说煮四分钟，有的说五分钟能熟透，主要是看面条吸水快慢。

因为不同面条的淀粉含量和结构不一样，所以煮的时间差挺多。比如细面条直径只有一毫米，表面积大容易吸水，煮三分钟就足够。而宽面条直径两毫米多，表面积小，得四到五分钟才能让淀粉充分糊化。根据中国烹饪协会大前年数据，吸水率高的龙须面煮三分钟就足够，而吸水率低的刀削面得五分钟。火候太猛容易把面煮烂，太弱又得等更久。有个技巧是水开下面后计时，到三分钟用筷子夹一下，能轻松夹断又不粘筷子就对了。要是煮太久，面条会变得硬邦邦的，像煮过头的粉丝一样。所以得看锅的大小，大锅水多煮得快，小锅得多等两分钟。比如用直径四十厘米的锅，煮细面条三分钟足够，换成直径三十厘米的锅，可能得四分钟。还要注意加盐，盐能帮助面条定型，但别放太多，否则煮出来的面会发硬。