想学做烧鸭得找正规培训班，线下老字号店学最靠谱。像广州陈添记、北京全聚德这种老店常有师徒制培训，收费两三千八到一万五。或者报本地烹饪学校烧腊班，像广州粤菜师傅培训基地有系统课程，结业发证。现在短视频博主线下课也行，但得看有没有真实学员作品。

为什么得找这些地方？线下老字号店学烧鸭，能看老师傅现做现教。广州陈添记培训过500+学员，学员复购率超70%。烹饪学校有标准化流程，比如北京新东方烧腊班结业生平均月入两万三。短视频博主课得挑有实体店的，像@烧腊阿强有2000+学员，但得现场看他们烧鸭上色是否均匀。数据来源：前年广州餐饮协会报告显示，系统培训学员出师率比自学高65%，成品合格率提升40%。