一斤面条等于500克，和面时每斤面加1.5斤水。干湿面团比例要看手劲大小，手劲大的多加点水，手劲小的少加点水。比如做手擀面，500克面配750克水差不多。

为啥是这个数呀？因为和面水跟面粉吸水性有关，北方人用高筋粉吸水强，南方人用中筋粉吸水弱。根据《中国烹饪百科全书》数据，标准和面比例是1.2到1.6倍水，500克面配600到800克水。手劲大揉面时间长，面团会更软，手劲小揉面快，面团会偏硬。比如做刀削面，500克面配650克水；做葱油饼，500克面配750克水。少写个零的话，500克面配1500克水就成死面团了。