烘焙比裱花简单些，因为烤蛋糕主要看温度时间，裱花要练手感和配色。新手烤蛋糕失败可能因为没放酵母，但裱花失败可能因为挤花袋没压紧。

烘焙确实比裱花容易入门，毕竟烤蛋糕就三个步骤：和面、装模、烤。数据说新手烤蛋糕成功率有60%，而裱花成功率只有40%。比如和面时温度不够，蛋糕会塌陷，但只要温度达标，基本都能成功。裱花需要练很多细节，比如挤花袋的角度要45度，颜色混合要按1:1比例，手抖的话容易出花型歪斜。有烘焙店师傅说，裱花要练三个月才能稳定，而烤蛋糕一周就能掌握基础。烤蛋糕失败可能因为没刷油，但裱花失败可能因为挤得不够紧。所以想快速上手，先学烤蛋糕更稳妥。