炒酸奶和奶茶哪个赚钱要看成本和利润。炒酸奶成本低利润低但容易做，奶茶成本高利润高但难。炒酸奶主要靠夏天卖，冬天没人吃，奶茶四季都能卖。炒酸奶一份卖五块钱，奶茶卖十块钱，但奶茶每天要买十斤奶，电费水费也贵。炒酸奶摊子摆路边就能卖，奶茶要租店面装修，人工工资也高。

为什么奶茶更赚钱呢？因为奶茶客单价高复购率高，奶茶店平均日销200杯，每杯15块，月利润能到四万。炒酸奶日销150份，每份10块，月利润三万。奶茶原料贵但能四季卖，冬天卖热饮，夏天卖冰沙。奶茶店要花两万装修费，但复购率比炒酸奶高30%，顾客愿意多花五块钱买加料。炒酸奶夏天卖得再好，冬天只能卖冰酸奶，利润腰斩。而且奶茶店能卖蛋糕饼干，增加收入渠道，炒酸奶只能卖小料。比如杭州某奶茶店数据，冬天单日利润比夏天少一半，但全年总利润还是比炒酸奶摊高两成。