火锅比包子暴利，但吃火锅容易胖。火锅食材成本低，卖得贵，比如牛羊肉每斤进价20块，卖到100块，汤底成本5块能卖20次。包子成本高卖得低，面粉肉馅成本占60%，卖3块 profit才0.6块。

火锅暴利是因为食材耐煮，牛油锅底成本5块能卖20次，翻台率比包子高3倍。比如重庆火锅店，平均客单价80块，70%利润靠汤底和肉。但吃火锅容易胖，每100克火锅汤底热量450大卡，牛羊肉片每片30克含180大卡。包子热量低，500克包子总热量约2000大卡，但卖10个才赚2块。比如早餐店卖500个包子赚100块，成本300块，而火锅店卖50锅汤底赚1500块，成本300块。但火锅吃多容易胖，牛油火锅每碗汤底热量抵3碗米饭，而包子每100克热量才150大卡，比米饭少一半。所以火锅暴利但吃容易胖，包子利润低但热量少，你看这样对不对？