刚开始学烘焙的人，最怕踩坑，蛋糕和面包最合适，为啥？你发现没，这两个品类材料好买，技术稳当，市场需求也大。蛋糕能做生日宴、下午茶，面包能卖早餐店、便利店，现在网上市调说烘焙市场蛋糕占70%，面包占20%，饼干曲奇才占10%。

为啥选蛋糕面包？首先材料好搞，鸡蛋面粉糖这些基础料超市随便买，不像翻糖蛋糕要买专用糖霜，酵母面包粉超市也有现成的。技术难度低，蛋糕用烤箱温度固定，面包揉面有标准手法，新手学一个月就能出合格货。市场需求更实在，你看看美团数据显示，蛋糕店月流水3万起步，面包店2万起步，比网红甜品店好存活。而且这两个品类能带出其他技术，比如做蛋糕学会裱花，就能转做翻糖；做面包掌握发酵，就能做披萨。要是先学曲奇饼干，材料贵不说，技术要求高，失败率能达到40%，你算算成本就亏了。而且现在就业市场，烘焙师岗位里70%要求会蛋糕面包，只有30%要专门甜品师。所以刚开始别贪多，先扎实地把蛋糕面包学好，再拓展其他品类才靠谱。