烧烤用碳要看肉量跟火候，大概每公斤肉要300克碳，这个量差不多够烧一个半小时。肉厚的话要再添100克，炭别堆太高，三指宽最合适。碳水的话腌肉用50克淀粉就行，烤蔬菜多放点。

为啥是这个数啊？炭的燃烧时间跟肉量成正比，每公斤肉300克碳能维持中大火候，像牛肋排这种带骨的肉烧完炭还能用余温焖熟。参考数据是木炭热值每公斤6000大卡，300克炭能烧40分钟，正好配一个半小时的烤制时间。肉厚的话多100克碳能防中途断火，像羊排这种硬货炭灰没化完就换新炭太浪费。淀粉量的话，50克淀粉配500克肉，腌出来的肉汁多不粘牙，要是烤土豆丝得加到100克淀粉才够黏住。炭灰别急着扫，留着当引火炭，像烤鸡翅这种小串用灰烬焖熟最入味。