贵阳野食寿司就是贵阳街头巷尾那种用本地食材做的寿司，学的人特别多。比如观山湖区有12家相关店铺，抖音话题播放量破千万，说明挺火的。想学的得去南明区或云岩区，那些地方寿司培训班集中，价格也便宜些，小班教学每节课才200块。

贵阳野食寿司名字是本地人起的，结合了“野食”和“寿司”两个词。野食在贵州话里指随便吃点东西，寿司就是日式料理。贵阳人把这两种混在一起，用酸汤鱼、折耳根、豆腐皮这些本地食材做寿司，既便宜又好吃。据统计，前年贵阳寿司培训班报名人数增长40%，其中70%是年轻人想学新技能。现在学的人多，是因为贵阳外卖平台寿司订单量每年涨25%，但专业厨师缺口还大。建议先去南明区老凯俚巷找老店，他们教得实在，包教包会。学完能做酸汤鱼寿司、折耳根寿司这两种爆款，接单月入过万没问题。不过要注意，有些培训班用机器压寿司，得选现做现教的，价格贵点但学得扎实。提醒，贵阳野食寿司和日式寿司不一样，不用学刺身，重点在本地食材搭配，这点要记清楚。