烧腊一哥培训通常在广东、广西、香港这些地方学，因为这些地方是烧腊发源地，老字号店铺多，师傅手艺好，还能跟人当学徒。现在有些师傅也搞线上教学，录了视频卖钱，但真想学得踏实，还是得去那些地方跟师傅混日子。

为什么烧腊培训集中在这些地方？首先广东有500多家烧腊店，每家店平均养着3个老师傅，他们手把手教学生烤叉烧、白切鸡这些基本功。香港师傅平均年龄45岁，年轻人都得从凌晨三点帮工开始练手艺。数据说现在线上烧腊课程涨了30%，但线下学徒平均得学1-3年才能出师。比如中山的宝华烧腊店，收徒要交2万8，学满三年能独立开档口。烧腊讲究火候和秘方，这些地方师傅有祖传的烤炉和卤水配方，跟别处学的肯定差得远。现在年轻人也爱去这些地方当学徒，既能混口饭吃，又能学真本事。