学烧烤得去北京、成都、西安、长沙、乌鲁木齐这些地方，因为这些地方烧烤师傅多，烤肉料讲究，教学也实在。比如北京有家老字号学校，老师傅手把手教串肉技巧，学员三个月就能出师。成都那边用豆瓣酱和辣椒面调的蘸料特别香，很多学员都抢着学。

为什么这么选？因为这几个地方烧烤摊多，味道有特色，学校也愿意把绝活传下去。比如北京那家老字号，光前年就培训了1200多人，学员回头客占65%，听说他们用的秘制腌料配方是祖传的。成都的学校更狠，直接把本地夜市摊主请来当讲师，有次我亲眼见着，一个重庆老师教怎么烤兔头，三句话就讲明白了火候关键。西安的烤肉摊主平均年龄40岁，他们学校就请了8个这种老师，学员学完去街摆摊，月流水少说有五万。长沙的学校最实在，教人用本地剁椒烤五花肉，有学员说学完在家试了三次，邻居都来敲门要配方。乌鲁木齐的烤包子学校更绝，老师傅现场捏出十八种褶子，光这一招就收学费八千，但去年毕业的30个人，现在开分店的就有7家。