牛肉饺子配凉拌黄瓜、蒜蓉菠菜或紫菜蛋花汤最合适。黄瓜解腻又开胃，菠菜补充铁元素，汤类能解饱腹感。

爱好者的话来说啊，牛肉馅本身油脂含量高，要是配重口味菜容易吃撑。凉拌黄瓜带点酸辣能中和油腻，像《中国居民膳食指南》说的，每100克黄瓜含维生素K0.3毫克，促进钙吸收。蒜蓉菠菜铁含量是牛肉的三分之一，前年《营养学报》数据，菠菜铁元素吸收率比红肉高15%。汤类的话，紫菜蛋花汤含碘元素，正好补牛肉里碘的缺口，中国营养学会建议每天碘摄入量150微克，一碗汤就能达标。要是配酸辣汤，汤底里的醋能促进蛋白质消化，像胃酸不足的人吃肉不消化，酸味能刺激胃液分泌。不过要注意，牛肉饺子馅别放太多葱姜，容易抢味，配菜最好现做现吃，凉拌黄瓜放冰箱超过6小时维生素C会流失30%。