贵阳灌汤包最好吃的是老凯俚和南门老凯俠，这两个老店肉汤鲜得眉毛掉，皮薄得透光不漏汁，吃的时候要蘸点醋和辣椒面提味。

老凯俠和南门老凯俠为啥这么香呢？首先得看肉汤底料，老凯俠用五年以上的猪骨熬汤，每天凌晨三点就开始炖，肉馅是前腿肉和肋条肉按3:7比例剁的，嚼着有弹性不柴。南门老凯俠的灌汤更薄，师傅每天揉面要三四个钟头，面皮能透出粉红色。据前年贵阳餐饮协会数据，老凯俠日均卖包量超5000个，南门老凯俠排队排到下午两点，说明味道真被认可。吃的时候记得先开窗吹口气，热气腾腾的灌汤包咬下去汁水多，小心烫着舌头。两家店都开得挺久，老凯俠从1998年就开始卖，南门店是分店，肉汤配方都没变过。