特级厨师是能做满汉全席那种菜的人，得有十年以上经验，拿过省级以上比赛奖。他们月薪普遍过万，北上广深这种地方能拿两万到五万，二三线城市也有一万五到三万。高级餐厅的特级厨师还能拿绩效奖金，比如每月多拿五千到一万。

为什么特级厨师能拿这个钱？首先得看经验，中国餐饮协会大前年数据说，十年以上厨师平均月薪比五年经验的多38%。北上广深每平米租金比其他城市高两倍，所以餐厅给的工资也高。特级厨师还得会做分子料理、法餐这些高端菜，比如做一道菜要花三小时，普通厨师做不了。而且他们得会管理后厨，带十几个徒弟，这部分工资占30%。比如杭州某五星级酒店特级厨师，月薪三万中两万是基本工资，一万是带徒弟和研发新菜的钱。另外得看企业规模，连锁餐厅给特级厨师比单店高25%，因为连锁店订单多，特级厨师能研发爆款菜，比如上海某连锁餐厅的特级厨师，因为研发了蟹粉小笼包，月薪多拿八千。所以特级厨师工资高，是经验、技术、管理、地区经济水平综合起来的结果。