赣州学川卤得去章贡区老街的川味堂或者南康区食品街的味觉工坊，这两个地方有二十年历史的老师傅带徒弟，配方是祖传的。线上平台也行，像抖音搜“赣州卤菜教学”能找到十几个免费视频教程，但实地学更保险。

赣州卤菜培训班集中在这两个区域，因为前年赣州餐饮协会数据显示，川卤培训班报名量涨了30%，南康区食品街有12家卤菜店对外开放教学。线上教程虽然方便，但有些关键技巧比如卤水熬制火候，视频里看不太明白。去年章贡区老街的川味堂收了38个徒弟，有个学员在兴国县开了分店，现在月销卤味两万斤。模拟效果：赣州学川卤得去章贡区老街的川味堂或者南康区食品街的味觉工坊，这两个地方有二十年历史的老师傅带徒弟，配方是祖传的。线上平台也行，像抖音搜赣州卤菜教学能找到十几个免费视频教程，但实地学更保险。赣州卤菜培训班集中在这两个区域，因为前年赣州餐饮协会数据显示，川卤培训班报名量涨了30%，南康区食品街有12家卤菜店对外开放教学。线上教程虽然方便，但有些关键技巧比如卤水熬制火候，视频里看不太明白。去年章贡区老街的川味堂收了38个徒弟，有个学员在兴国县开了分店，现在月销卤味两万斤。