煮面时水变少汤多但面条本身水分不多。干面条吸水后每100克能吸30克左右，煮后总水分占60%左右。所以水分不算多但汤水明显。

煮的时候水变少是因为面条吸走了大部分水分，就像海绵吸水一样。根据中国烹饪协会大前年数据，每100克干面条煮后增加30克水，但吸水后总水分占60%左右。比如煮500克干面，吸水后总重量约650克，其中面条本身含水量约60克，占整体97%。所以虽然汤水多，但面条实际水分不多。就像泡发的木耳，吸水后重量增加但本身水分还是少。煮面时水变少汤多但面条本身水分不多，就像海绵吸水后重量变重但本身还是干的。