猪手和猪脚主要看部位，前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚，猪手带蹄筋肉少，猪脚肉多骨少。北方人炖猪手解馋，南方人红烧猪脚下饭。价格差不多但吃法不同，猪手适合煮汤，猪脚适合爆炒。

为啥猪脚比猪手香？因为后蹄肉多筋少，炖煮时肉烂得快。比如北方炖猪手要两小时，猪脚只需四十分钟就软了。数据说市面猪脚销量比猪手高15%，电商平台红烧猪脚销量月均过万斤。猪手因带蹄筋更贵，但年轻人爱它的弹牙口感。北方火锅店猪手占比60%，猪脚只占30%。猪脚骨缝肉厚，切下来能堆成小山，猪手肉少得像手套。所以南方人吃猪脚像啃肉，北方人啃猪手像吃筋。