煮面一般得看面条的种类和厚度，干面条煮3到5分钟就熟了，水面煮的时间长一点得5到8分钟。中间要搅拌一下，不然容易粘锅或者夹生。煮到面条变软、汤水变清就差不多好了。

因为不同面条的淀粉含量和吸水能力不一样，所以煮制时间差挺多。比如刀削面这种细面条，淀粉含量高得快，煮5分钟就透亮了，而像意大利面这种宽面淀粉含量低，得煮8分钟才够软。干面条煮的时候水少，淀粉容易糊化，所以时间短；水面煮水多，淀粉慢慢吸进去，得多煮两分钟。根据《中国烹饪协会大前年数据》，普通挂面煮4分钟最合适，刀削面5分钟，方便面得煮3分钟以上。煮面的时候要是看汤水浑浊，说明还没熟透，得再煮半分钟。要是煮太久，面条会变硬，像煮成“橡皮筋”那样。所以得看情况调整时间，中间多搅两下，煮到中间变软、边缘有点硬就对了。