面粉筋度就是面粉里蛋白质多不多。筋度高的面粉价格贵，筋度低的面粉价格便宜。比如做面包要用高筋面粉，做蛋糕要用低筋面粉，价格差两三块钱一公斤。

因为高筋面粉蛋白质含量高，加工过程复杂，比如需要更精细的筛选和更长的发酵时间，所以每公斤比中筋面粉贵两到三块。低筋面粉蛋白质少，适合做蓬松点心，价格就便宜一块到两块。数据上，高筋面粉蛋白质在12%-14%，中筋10%-12%，低筋6%-8%，价格差正好对应这个比例。比如某品牌高筋35元一公斤，中筋30元，低筋25元，差价刚好10%。而且现在超市里包装袋都标着蛋白质含量，买的时候直接看数字就行。